1. 炒：西餐一个菜由几个人来做,如beef fillet.是一个人烤肉,一个人做菜(不能叫炒菜. 在外国人眼里,'炒'(stir fry)这个方式是中国人独有的.)一个人做sauce,厨师长之后拼装,放上garnish.

2. 快炒、大火炒：snack 点心、小点 | stir fry 快炒、大火炒 | marinate 腌、用卤泡,卤

3. (用旺火)快炒：Serve 将(饭菜)摆上桌 | stir-fry (用旺火)快炒 | stir-fried vegetable 用旺火炒的菜

4. 用旺火煸,用旺火炒：不要加辣 No spicy | 用旺火煸,用旺火炒 stir-fry | 油炸 fry